Documentamos cada etapa do caminho do grão de café até o momento em que ele chega à sua mesa. Trabalhamos com cafés de diferentes regiões do Brasil, valorizando a diversidade de terroirs, saberes locais e métodos artesanais que tornam cada café único.
- Seleção das regiões e produtores
Iniciamos nosso processo com a escolha criteriosa de regiões produtoras reconhecidas pela qualidade de seus cafés. Trabalhamos em parceria com produtores locais que adotam práticas responsáveis, respeitando o meio ambiente e valorizando o trabalho humano no campo.
- Colheita
A colheita é realizada no ponto ideal de maturação dos frutos, priorizando grãos maduros, que garantem melhor doçura, aroma e equilíbrio na bebida. Sempre que possível, optamos pela colheita seletiva, assegurando um padrão elevado de qualidade.
- Processamento pós-colheita
Após a colheita, os grãos passam por processos cuidadosamente controlados, como via seca, via úmida ou fermentações específicas, de acordo com o perfil desejado para cada café. Essa etapa é essencial para definir características sensoriais como corpo, acidez e notas aromáticas.
- Secagem e descanso
Os grãos são secos de forma lenta e uniforme, seja em terreiros ou secadores adequados, até atingirem o ponto ideal de umidade. Em seguida, passam por um período de descanso, que estabiliza o grão e preserva seus atributos naturais.
- Torra
A torra é feita de maneira artesanal, respeitando as particularidades de cada origem. Desenvolvemos perfis de torra que realçam as características naturais do café, buscando equilíbrio entre aroma, sabor e intensidade, sem mascarar a identidade do grão.
- Moagem (opcional)
Para quem prefere café moído, realizamos a moagem próxima ao momento do envase, ajustando a granulometria para diferentes métodos de preparo. Isso garante frescor e melhor extração na xícara.
- Envase e distribuição
O café é embalado em materiais apropriados, que preservam aroma e frescor, e segue cuidadosamente até você. Cada embalagem carrega não apenas café, mas história, origem e dedicação em cada etapa do processo.
